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Jun 05, 2024

Da apprendista panettiere a imprenditore: il viaggio di Jason con Foodstuffs South Island

Il proprietario dell'Artisan Bakehouse Jason Scott ha iniziato la sua carriera come apprendista fornaio presso New World Timaru e ora gestisce la sua panetteria a Christchurch, fornendo prodotti ai negozi New World e PAK'nSAVE.

Il proprietario di Artisan Bakehouse Jason Scott ha iniziato la sua carriera come apprendista panettiere presso New World Timaru e ora gestisce la sua panetteria a Christchurch, fornendo prodotti ai negozi New World e PAK'nSAVE in tutta l'Isola del Sud. Prodotti alimentari South Island, il suo ex datore di lavoro, è ora il suo miglior cliente e ha sostenuto la sua crescita e il suo sviluppo fin dall'inizio.

Subito dopo che Jason ha iniziato a lavorare presso New World Timaru come assistente al carrello, ha sentito parlare dei piani del negozio di aprire una panetteria all'interno del negozio. Aveva sempre desiderato fare lo chef, quindi si è candidato per un apprendistato in panetteria. Con una buona formazione, combinata con dedizione e un evidente talento per il mestiere, Jason ha rapidamente progredito fino a diventare assistente responsabile della panetteria presso il negozio.

Jason è grato ai suoi manager che lo hanno guidato e incoraggiato a perseguire i suoi sogni e, occasionalmente, gli hanno anche fornito alcune verità familiari quando richiesto.

"Una volta sono andato dal mio capo e gli ho detto 'So tutto, voglio un aumento di stipendio'", dice Jason.

"Rise e disse 'stai scherzando, non si finisce mai di imparare', e questa è una lezione che ricordo sempre."

Il tempo trascorso come apprendista e responsabile della panetteria ha instillato in lui una forte etica del lavoro, un apprezzamento e una motivazione per offrire qualità in tutto ciò che ha creato, cosa che gli è stata utile quando ha avviato la propria attività di panetteria.

Agli albori di Artisan Bakehouse, Jason si destreggiava tra due lavori e la vita domestica con sua moglie e un bambino appena nato. Lavorava a tempo pieno mentre gestiva la sua attività a tempo parziale, e anche sua moglie lavorava a tempo pieno, studiava part-time e aiutava con i libri per l'azienda.

Qualcosa doveva cedere, così Jason ha deciso di investire tutto il suo tempo e le sue energie nella panetteria, investendo tutto ciò che aveva nell'attività e vivendo di un reddito per un po'.

"Se hai l'obiettivo di far crescere un'impresa, fai quello che serve per avviarla", afferma.

Al giorno d'oggi, Artisan Bakehouse è una straordinaria storia di successo, che vale la pena di fare tutto quel duro lavoro.

Fin dall'inizio, Jason sapeva di non voler gestire una "panetteria all'angolo". Inizialmente ha fornito pane all'aglio a Cobb & Co, per poi concentrare i suoi sforzi sulla fornitura di un'offerta specifica ai supermercati.

Jason ha ampliato la sua fornitura di delizioso pane all'aglio e prodotti correlati ai negozi di prodotti alimentari in tutta l'Isola del Sud e ora sta distribuendo i suoi prodotti ai negozi di prodotti alimentari dell'Isola del Nord.

"Abbiamo iniziato a rifornire un Nuovo Mondo a livello locale e da lì l'abbiamo fatto crescere lentamente", afferma.

Il Covid-19 ha portato difficoltà a Jason, come ha fatto a tanti in Nuova Zelanda.

"Artisan Bakehouse aveva solo tre linee all'epoca, quindi eravamo un po' vulnerabili", dice.

Facendo leva sulla sua resilienza e sulla sua natura intraprendente, e in collaborazione con la cooperativa, Jason ha introdotto un nuovo prodotto nelle sue linee, una ciabatta artigianale all'aglio per completare la gamma precedente. Le vendite del nuovo prodotto stanno registrando un buon andamento, un risultato soddisfacente sia per Jason che per Foodstuffs South Island.

Stephanie Browning, responsabile del gruppo New World Foodstuffs South Island, afferma che è un vero privilegio lavorare con fornitori locali dell'Isola del Sud come Jason.

"La sua storia è l'essenza della nostra cooperativa", afferma.

"Il nostro impegno a sostegno delle nostre comunità locali va oltre la semplice fornitura di cibo. La cooperativa pone grande enfasi sullo sviluppo delle persone e sulla fornitura di lavoro e percorsi di carriera significativi.

"Siamo stati in grado di coltivare il notevole talento di Jason e aiutarlo a trovare una carriera che lo ha portato al punto di partenza, da apprendista di panetteria del Nuovo Mondo a fornitore fidato di prodotti incredibili che i nostri clienti in tutta l'Isola del Sud amano."

La cooperativa lavora duramente per garantire ottimi rapporti basati sulla collaborazione con tutti i suoi partner fornitori.

"Con i fornitori più piccoli si tratta di un approccio molto più personale", afferma Steph. "Perché spesso quando iniziano non hanno tutta l'infrastruttura, le conoscenze o il supporto. Quindi lavoriamo con loro e al loro fianco, condividendo competenze e conoscenze per aiutare a perfezionare le gamme esistenti e testare nuove idee."